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OCIO | La guía para vivir la ciudad
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Tradición al paladar
En la Banqueta

Fonda Santa Clara comparte un año más un menú en coordinación con María Bonita sobre la cocina poblana

FESTIVAL DELICIAS POBLANAS.

H: L-S, de 13:00 a 1:00 h. RESTAURANTE MARÍA BONITA. Hotel Camino Real. Av. Vallarta 5005, entre Niño Obrero y Lázaro Cárdenas. T/3134-2424. Hasta el 31 de octubre

 

La mayora María Clara Sabina Alducin y el chef Armando González Trujillo presentan un menú con platillos que sobreviven el paso del tiempo y con recetas de antaño que recuperan. Mole, pipián verde y rojo, mixiote de carnero, chile en nogada se incluyen en la oferta. En los ingredientes base encontrarás más de 20 especias, chile mulato, pasilla, chipotle, almendras, cacahuate, chocolate, clavo. Destacan no solo las recetas tradicionales sino el respeto al proceso a mano, a base de metates o molinos. El chile en nogada, relleno de carne y cubierto de nuez, es una de las estrellas en los platillos principales, y su chef nos comparte la importancia en degustarlo por la temporada, que dura de un mes a mes y medio, basados en la fruta con la que se elabora y que en otros estados o épocas del año resulta complicado conseguir. Interesados en conservar las recetas desde siglos pasados y aprovechando los cultivos de su región, le invitan a visitar el menú a pocos días de su cierre.

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