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OCIO | La guía para vivir la ciudad
Código del impreso: 862o35
Crujiente manjar al estilo Yucatán
En la Banqueta

MARQUESITAS MARGARITA
H: Ma-D, de 18:30 a 22:30 h. EXPLANADA DEL TEMPLO EXPIATORIO. López Cotilla, entre Escorza y Enrique Díaz de León.

 

 
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Enrolladitas, delgadas y crujientes, saladas o dulces, las marquesitas son ideales para matar el hambre y disfrutar de uno de los manjares más tradicionales de Yucatán. En un peculiar carrito y sobre la explanada del Templo Expiatorio, Marquesitas Margarita prepara sobre una plancha de hierro hirviendo más de 50 marquesitas al día. Con uno o dos ingredientes, puedes elegir de cajeta, fresa, chocolate o lechera; si las prefieres con un toque más gourmet, puedes optar por las de champiñón, jamón, selva negra, queso, entre otras. Conocidas también como crepa maya, este postre tiene su origen en la ciudad de Mérida. Expertos gastronómicos de la región sureste de México señalan que su comienzo fue hace más de 102 años, cuando Vicente Mena, apodado “Polito”, al ver las bajas ventas en sus helados tras una fuerte temporada de frío, decidió vender sólo los barquillos. Tras el éxito obtenido y luego de entregar más de mil piezas, Mena optó en 1945 rellenarlas con diferentes sabores, entre ellos el queso holandés, y hacerlas en forma de taco. Con el paso de los años este biscocho se convirtió en el favorito de los yucatecos, tanto que al ser consumidas por las hijas de un marqués, según especialistas, fue que “Polito” decidió llamarlas marquesitas. 

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